Когда в ресторане становится шумно, большинство владельцев считают это признаком популярности. Исследования показывают обратное.
Сервис SoundPrint проанализировал более 31 000 ресторанов и выяснил: средний уровень шума в популярных заведениях достигает 78–79 дБ. Это обычный вечер при полной посадке. Для гостей — уже некомфортная среда.
В таком зале приходится повышать голос, чтобы поддерживать разговор. Через несколько минут это начинает утомлять. Внимание переключается с еды и общения на борьбу с шумом.
Проблема в том, что гости редко жалуются именно на акустику. Они говорят: «слишком шумно», «не получилось спокойно пообщаться» или вообще ничего не говорят. Просто не возвращаются.
Поэтому плохая акустика почти незаметна для ресторатора, но отлично заметна для гостей.
Шум не портит блюда и не ухудшает сервис. Он меняет впечатление от всего вечера. И именно поэтому акустика — не элемент дизайна, а фактор, который напрямую влияет на желание гостя вернуться.